シングル販売

中川ワニ珈琲の京子です。
いつも珈琲を楽しんでいただきありがとうございます。

以前よりシングル焙煎のご要望の声を沢山いただいております。
基本ブレンドのみで味はお任せさせていただく形なので
ご要望になかなか答えることが出来ませんでした。

「それでもやっぱり飲みたいの」

と、根気強く長年ご要望いただき誠に感謝するばかりです。
ワニさんにその話を伝え続けて今回、実現の焙煎となりました。
(お待たせしました🙌)

ここぞの、この豆は旨い!とワニ唸る豆が入手出来ましたら
不定期ながら販売いたしたいと思います。

ファーストスタートはボリビアです。
9月10日に焙煎をし翌日出荷させていただきます。

すでにご希望のご予約いただいているお客様もおられますので
急な告知になりますがお願い申し上げます。

・ボリビア 100g税込1000円
・24袋限定販売

コンタクトフォームよりtitle(件名)に〝ボリビア購入希望〟と入力していただき
ご希望のg数をお伝えくださいませ。
※必須項目は必ずご記入機ださいませ

【焙煎人の声】

今回はボリビアにしようと思います。
もう何年も何年も使っていますが
ここ1年ほどでベースの味わいが変わってきたことに
気づきました。その新たな魅力をストレートに
中川ワニ式で味わっていただけたらと思います。


9月のコーヒーご予約開始

いつも中川ワニ珈琲を楽しんで頂きありがとうございます。
9月分の珈琲豆の予約を開始いたしました。

どうぞ、宜しくお願いいたします。

今年は個性豊かないろんなカップやマグカップで
コーヒーを楽しみたいと思います。


2021アイスコーヒー完売御礼

たくさんのご連絡ありはとうございました。
予定総量になりましたので
完売御礼申し上げます🙇‍♀️

ご連絡いただきましたお客様にはご確認内容のご連絡を改めてさせていただきます。

次回は来年になります。どうぞ、来年も、宜しくお願いいたします。

今年もアイス!(深煎り編)

シティーローストにこだわり続けている
焙煎人が、お客様のリクエストにお答えして
年に一度だけ、深煎りを焙煎するアイスコーヒーの
時期がやってまいりました。

ー焙煎人の声ー

アイスコーヒーはこの2ヶ月ほど気に入ってる豆たちの組み合わせで
今年ならではの、味わいができるのを楽しみにしております。
by中川ワニ

◯2021アイスコーヒー 100g ¥918(税込)
(別途送料かかります)

◯焙煎日7/23

◯ご予約開始 7/15〜 9時〜
件名に2021アイスコーヒー購入希望と明記の上ご希望のg数とともに


コンタクトより


○お名前(フリガナ)
○お電話番号
○メールアドレス
○郵便番号
○ご住所お教え下さいませ。
お支払いは銀行振り込みになります。

※メールが返信できないお客様が最近多く、スマートフォンの
設定等受信可能かご確認お願いいたします。

ご連絡頂いたお客様から順番にメールにてご連絡させていただきますが
3日以内に返信が無いようでしたらお手数ですが
再度ご連絡のお電話くださいませ。
(なんらかの不具合で届いていない可能性がございます)

「今年はいつですか?」

と、お問い合わせをcoolにいただいておりましたが
やっと告知となりました!(お待たせしました☺︎)

量に限りがございますが、楽しんでいただけると
幸いです。

8月の予約開始

いつも中川ワニ珈琲を楽しんでいただき
ありがとうございます。
本日より8月販売の珈琲豆の
ご予約開始いたします。

一人で出来上がるように量に限りがあり
お届けまでワニ焙煎お時間いただいておりますが、
ワニまだかー、ワニまだかと届くのを
楽しみにしていただけると幸いです。

6月、7月とご予約とは別に
グッズや企画販売も予定しております。

改めてご報告させていただきますので
楽しみにしていてくださいませ。

7月販売のご予約開始

いつも中川ワニ珈琲を楽しんでいただきありがとうございます。
今日から7月販売の珈琲豆のご予約開始させていただきました。一人で焼ける量に限りがありお届けするまでにお時間いただいてしまうのですが、淹れてニッコリ、飲んでほっこり、気持ちが和らぐ家で楽しむ珈琲をお届けできたらと思います。

P.S
最近、グラスでホットコーヒーを楽しむのが中川家の楽しみの一つです。

そろそろ、アイスコーヒーを作ろう③

さて、水出しコーヒーができました。500mlのお水がコーヒー豆と時間を経て370mlの出来上がり。ちょうどジャムの小瓶に入れて、残りは出来立てほやほや?の味見分。

とっても濃厚な味わいがします。

このまま、冷蔵庫で1日冷やして翌日コーヒーフロートか、アイスカフェオレか、クラッシュ氷でストレートかと悩むところです。今回は御家系で作りやすく濾すのも楽な量と100gの豆で作りましたが、おススメは200gのコーヒー豆に1ℓの水で作る方がよりコクまろに仕上がります。是非、試してみてください。

そろそろ、アイスコーヒーを作ろう②

さて水出しコーヒーに冷蔵庫で24時間寝てもらいましたので、早速取り出します。

冷蔵庫から取り出すときから静かに、静かに🤫

①ゆっくり眠っているコーヒーをできれば安眠のまま落としきりたいものです。テープルの上にそっと置いて

②ラップを外します。

③するとこんな感じです。(甘いチョコみたいな香りが今日はしました)優しく持ち運んだつもりでしたが、縁から中の層が湧き出てしまいましたが気にしません。(うまくいくとフォンダンショコラのような見え方です)

さて1回目の要注意点(コツ)はスプーンで優しく軽く混ぜる。

(今日は優しく混ぜれました)混ぜすぎないもコツです。最初のひと匙でふわっと花の香りが広がるような匂いの広がりが大きいほど成功です。

④濾すためのドリパーを用意してお玉で優しく入れます。500mlだとドリッパーは2たつで十分ですが早く漉したい方は3つをお勧めします。

では、今日1日かけて最後の一滴まで自然に落ち切るまで静かに置いておきます。
※無理やり上から押したりせず自然にがコツです。

夜には飲めるかな?

そろそろ、アイスコーヒーを作ろう①

〜水出しコーヒー〜

6月が近づいてくると、アイスコーヒーのお問合せが増える。
お客様方の方がよく知って下さって、大体4月ごろに予約すると
6、7月には届くだろう?と毎年連絡が来る。

電話を話をしていると、今年はいつもより早めに家で飲む
アイスコーヒーを早く仕込むことにした。毎年、お客様には
作り方のメモのようなものをお渡ししていて、そこには、ご家庭用の分量を
書き記している。

材料
珈琲豆(ローストは好きなタイプでいいです)100g
水 500ml
ボール、混ぜるスプーン、ラップ


①100gのコーヒー豆をミルで粉にする。

 100g

※この時必ず微粉にするのを忘れず!ついつい普段のメモリで粉にしてしまいがち😵

ワニ珈琲のメモリは1が一番微粉になるので1(本当は0にしたいができないようにロックがかかってます)また微分にし終わったら必ずメモリを元の大きさに戻してね!次のドリップの味が変わってしまいます。

②①の粉をボールに入れる

微分なほど味が濃くなります

③そこに優しく500mlの水を入れて…


倍ほどの量に膨れます。鮮度がいいとこの時点でぶくぶくします。

④さてここが味の秘訣1。優しく…かるく…スプーンで

混ぜるのですが、ちょとお乱暴だったかしら?

⑤ラップをして冷蔵庫で24時間寝かせます。

続きはそろそろ、アイスコーヒーを作ろう②でまた紹介いたします。