そろそろ、アイスコーヒーを作ろう①

〜水出しコーヒー〜

6月が近づいてくると、アイスコーヒーのお問合せが増える。
お客様方の方がよく知って下さって、大体4月ごろに予約すると
6、7月には届くだろう?と毎年連絡が来る。

電話を話をしていると、今年はいつもより早めに家で飲む
アイスコーヒーを早く仕込むことにした。毎年、お客様には
作り方のメモのようなものをお渡ししていて、そこには、ご家庭用の分量を
書き記している。

材料
珈琲豆(ローストは好きなタイプでいいです)100g
水 500ml
ボール、混ぜるスプーン、ラップ


①100gのコーヒー豆をミルで粉にする。

 100g

※この時必ず微粉にするのを忘れず!ついつい普段のメモリで粉にしてしまいがち😵

ワニ珈琲のメモリは1が一番微粉になるので1(本当は0にしたいができないようにロックがかかってます)また微分にし終わったら必ずメモリを元の大きさに戻してね!次のドリップの味が変わってしまいます。

②①の粉をボールに入れる

微分なほど味が濃くなります

③そこに優しく500mlの水を入れて…


倍ほどの量に膨れます。鮮度がいいとこの時点でぶくぶくします。

④さてここが味の秘訣1。優しく…かるく…スプーンで

混ぜるのですが、ちょとお乱暴だったかしら?

⑤ラップをして冷蔵庫で24時間寝かせます。

続きはそろそろ、アイスコーヒーを作ろう②でまた紹介いたします。

                         

ありがとうございます!

この度、自書『家でたのしむ手焙煎コーヒーの基本』が3刷目の重版となりました。これもひとえに皆様に手に取っていただけたおかげだととても嬉しく思っております。ありがとうございます。

そして、このようなご時世の中で3刷が生まれたことも何事にも変えがたい喜びです。

これからもどうぞ宜しくお願い致します。

中川ワニ

4月1日より、珈琲焙煎を再開いたしました

焙煎室からシャンシャンといつもの音がしはじめました。焙煎人は何をブレンドしようかといそいそと生豆を厳選し、焙煎機に火がつきました。

シャンシャンと音を立てながら、焙煎が進むと部屋中が甘い香りで満たされます。焙煎したてのホヤホヤを試飲して、味を確認して次の段階へと日常が戻ってまいりました。

出荷の準備が整い次第、定期便、ご予約いただいておりますお客様に随時出荷させていただきます。長らくご不便おかけ致しましたがどうか、届くのを楽しみに待っていてくださいませ。
よろしくお願いいたします。

グッズ販売再開です

いつも中川ワニ珈琲をたのしんでいただきありがとうございます。
焙煎再開の4月まであと少しですが、一足お先にグッズの販売を再開いたします。

写真はワニ缶のカカオ、白と並べてみました。
その他のも只今続々とグッズが再入荷しております。

カカオ∞ブラウンは本当に不思議な色で光の加減でブラウンの見え方が
異なるのが個性です。今朝は天気も良く明るいブラウン色に輝きました。

詳しくはグッズのコーナーをご覧くださいませ。

4月から珈琲焙煎再開

いつも、中川ワニ珈琲を楽しんで頂きありがとうございます。

今回アトリエの水道タンクの故障で休止をしておりました焙煎の再開日のお知らせです。

工事が3月末にて完了予定と連絡が参りました。

4月から通常業務を再開出来る目処がたち、ご報告させて頂きます。珈琲豆が焼き上がり次第、ご予約頂いてる順位に出荷も再開させて頂きます。

長らく珈琲豆の到着を待っていただいてるお客様方には、不便かけて申し訳ございませんが、引続き宜しく宜しくお願い申し上げます。

Interim report

以前からお伝えしておりますアトリエがあるマンションの水道タンクが故障のため
断水になり修復工事が終わるまで
焙煎休業のお知らせをさせていただきました件です。


状況を確認しているのですが、まだ正式な工事終了日が未定です。
アトリエをクローズしているので物販の出荷もできない状況で申し訳ありません。


焙煎したくてウズウズしている焙煎人ですが、しばしの辛抱と
春に向かってワニさん生豆の仕込み最中です。

定期便のお客様、ご予約頂いてるお客様には
ご不便おかけしてしまて大変申し訳ございませんが
焙煎開始の目処が分かり次第、ご報告させていただきます。

引き続き、よろしくお願いいたします。

 

コーヒーの予約に関して

いつも中川ワニ珈琲をたのしんでくださりありがとうございます。断水のため焙煎が1ヶ月お休みになるため、現段階で4月以降の販売予定と予測されますので、焦らすゆっくりご予約くださいませ。

臨時休焙煎のお知らせ

中川ワニ珈琲臨時休業のお知らせです。
いつも、いつも、中川ワニ珈琲をたのしんで頂きありがとうございます。
前回にお伝えしていた水道タンクの件です。
大家さんとワニさんから連絡があり下記の表の内容になりました。
このような事になるのが初めてで、なんとも申し訳ないのですが、コーヒー届くのをどうかワニまだか、ワニまだかと待っていてくださいませ。