中川ワニ珈琲のこと

おいしいは美しい。ずっとそう思ています。


美味しい食べ物にはその本質がもたらす美しさが
あります。今、目の前にあるものを美味しく調理
することの方が面白いなぁと思うように
なりました。

火を操って生豆を焼くことは料理することと
同じと自然と思うようになり、
焙煎調理と向き合い、その時にしか出来ない
味を作ることに自然とたどり着きました。

ブレンドコーヒーのみです

ごく稀にシングルも作りますが、
ブレンド・コーヒーをメインに作ります。

ブレンドは奥が深く、色々と組み合わせて、
その時の 味を作るのがとても面白いからです。

日々変わりつづけ、
同じ味はありません

生豆は農作物なので同じ品種や農園のものでも、
毎年にもたらす味わいが違っています。

そんな豆たちを使って珈琲を作っていく
醍醐味は、その年の味を楽しむ=旬を
味わうことに、つきると思っています。

ですから、
その都度、都度の、焙煎調理したものを
楽しんで頂きたいと思い同じ味を作らず、
異なる味わいになります。

ストックはしておりません

もともと過剰に作り置きをしておくのことに
疑問を持っていたこと、できるだ焙煎したての
新鮮なものをお届けしたいと思い注文のある予定数だけ作っています。

だから、常にストックをしていません。

お届けまでの目安

人生で最も大切なものは時間だと思っています。
それはこの仕事を始める時から変わらないこと
のひとつです。珈琲旅仕事もあり、自分らしく生
きる時間を自由に動かしながら珈琲の焙煎調理
をしております。

1日に出来上がる量には限り
があり、お届けまでにはお時間がかかります。
珈琲旅仕事とタイミングが重なることもあり
1ヶ月ほど、お届けまでの時間かかる
場合もございます。

出来るだけ、ご希望のお日にちにお送り
できればと思いますので、
ご希望がございましたら1度お聞かせくださいませ。

きほん味はお任せワニ焙煎時間
いただいております

このような形で進めておりますので
味はお任せしていただけるとさいわいです。

その方が、その時の旬をお客様にお届け
できるのではないかと思っております。
せっかくご注文を頂くコーヒーを楽しんで
頂けたらと思っております。

苦手なことやお好み等ご希望がございましたら
お伝え下さいませ。

NAKAGAWA WANI COFFEE

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