さて失敗を取り戻すべく、新しい粉(シルバーライズ)でトライ
![](https://nakagawawanicoffee.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_5548-700x933.jpeg)
![](https://nakagawawanicoffee.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_5546-700x933.jpeg)
よく発酵をさせよく焼いた結果大成功なのだが
![](https://nakagawawanicoffee.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_5558-700x990.jpg)
クラムもしっかりできてます。
が、もっとより良く焼きたいと欲が出る(笑)
E65はとてもおいしい小麦粉だが加水率の配分が難しくシルバーライズは扱いやすいが粉の旨みがE65より劣る。どっちを取るかまた当面考えよう。リスドールは本当に優等生ということ。
さて失敗を取り戻すべく、新しい粉(シルバーライズ)でトライ
よく発酵をさせよく焼いた結果大成功なのだが
クラムもしっかりできてます。
が、もっとより良く焼きたいと欲が出る(笑)
E65はとてもおいしい小麦粉だが加水率の配分が難しくシルバーライズは扱いやすいが粉の旨みがE65より劣る。どっちを取るかまた当面考えよう。リスドールは本当に優等生ということ。