生地の仕込みで

日々毎日繰り返す生地の仕込み。同じことをしているのにその日の気温や湿度、お天気や自分自身の気持ちのあり方で全然違う。

生地が上手くできると嬉しく
パンを焼いている時の香りが甘いと嬉しく
焼き上がりがgoodな時嬉しく

食べてみて何が違うと考え込む

酵母を扱うとは実に面白い。
小麦と塩と硬水モルトだけで
おいしいパンができる。