私は二日で一個のパンを焼き続けているのだが、種類はロデヴだけと決めている。超加水パンの醍醐味は名前の如く水分量で、私は粉に対して87%の水を使っている。季節が暖かくなってきたせいか？はたまた知ってて成形をゆるくしている（食感が柔らかくなる）せいか、２次発酵の時、型に使っている布にくっつく事が多くなってきた。これは困ったと加水率を減らしてみたがくっつく事に変わりはないので打ち粉を山盛り使ってみる事にした。すると
布にもくっつかず、今までで一番いい食感に仕上がった🙌が、見ていただいた通り白い粉まみれで違和感がある。冷ましている間も粉はパラオパラ、カットするにも真っ白、何より食べるのに粉が邪魔で打ち粉は最小限にする意味を身をもって体感した。これから注意しようと思う。