ぷるぷる仕込み

仕込みを丁寧に丁寧に回数を増やすたびに生地が理想に近づく。もちろん時間も大切なのだが、今朝起きると生地がいい塩梅だった。

昨日の予定では夜に焼くつもりだったが、この感じからしてすぐ仕上げる方がいいと口角が上がる。

生地を仕上げる姿は動画はYouTubeやInstagramであげています。

２次発酵が終わったら温まったオーブンへ鍋と共に、クルクルと角度を変えて焼いたら出来上がり。

冷めたらカットしてクラムを確かめよう。明日はパンの底の焼き加減改良実験に取り掛かりたいと思う。

今日も薄皮もちっと焼けた。